BionBo és una experiència culinària única a Girona.

El restaurant va obrir les seves portes l’any 2016 amb la vanguarda i salut com a eix central de la seva proposta. El menú degustació és creació del seu xef Xavier Aguado, qui rep la inspiració de la cuina local i la fusió d’influències de tot el món. Tot plegat acompanyat d’un producte fresc i de primera qualitat que brinda als clients una experiencia única, personalitzada i inoblidable.

El Xef

Xavier Aguado

És el xef propietari de BionBo Cafè Gastrobar i BionBo Obrador.

A més és co-autor del llibre “Alimentación Prebiótica” que ja va per la 6ª edició.

Després de formarse a Edimburg com a cuiner i de vàries aventures gastronòmiques per tot el món, en Xavier decideix iniciar el seu projecte personal a Girona obrint BionBo. Un restaurant que en poc més d’un any es converteix en un referent de la restauració a la província.

La seva cuina és fresca, dinàmica i informal, amb un esperit d’arrels catalanes que fusiona amb elements de tot el món. La seva filosofia entén que el menjar és salut, i per això intenta potenciar aquells aliments que tinguin un valor afegit a la nostra dieta d’una manera creativa i divertida.

L’amor per el menjar forma part de l’ADN del xef Aguado que ja de petit gaudia cuinant per a la seva família en reunions familiars. Aquesta passió combinada amb els seus anys de formació internacional, on va poder experimentar amb sabors i textures d’altres cultures, fa que sigui un dels xefs amb major projecció del panorama local.